Auvergne-Rhône-Alpes Fin de saison pour l’AOP Fin gras du Mézenc

Ardèche et Haute-Loire. Malgré la crise sanitaire entraînant la fermeture des restaurants et l’annulation de la fête annuelle du Fin gras, qui avait lieu habituellement chaque année le premier week-end de juin, 1 236 animaux ont été commercialisés sous l’appellation d’origine protégée Fin gras du Mézenc durant la saison 2021. La moyenne des prix de vente éleveur atteint 5,94 euros par kg de carcasse (5,85 euros par kg en 2020).

Lors de l’assemblée générale de l’association, le 11 octobre dernier, la filière, qui regroupe 96 exploitations et 200 éleveurs, 138 bouchers dont 15 nouveaux artisans en 2021, 51 restaurants et 5 lieux d’abattage, a réaffirmé « sa volonté de favoriser l’installation de nouveaux éleveurs sur leur territoire car la réussite de l’appellation d’origine protégée ne saurait se traduire à long terme par une seule augmentation des volumes produits, mais aussi par la vitalité de la zone de production. »